خط إنتاج الكرواسون

يعتمد إنتاج الكرواسون على التصفيح: حيث يتم طي طبقات العجين والدهون وتغليفها بشكل متكرر لإنشاء هيكل الطبقات الذي ينفصل أثناء الخبز. مرحلة التصفيح هي ما يميز خط الكرواسون عن خطوط المخابز الأخرى، وهي التي تحدد جودة المنتج النهائي.

توفر شركة Rolangear معدات خط إنتاج الكرواسون الكاملة التي تغطي تحضير العجين، والتصفيح، والقطع والدحرجة، والتدقيق، والخبز، والتبريد، والتعبئة والتغليف.

وهذا يناسب المخابز التي تنتقل من التصفيح اليدوي إلى الخط المستمر، والمخابز الصناعية التي تنتج الكرواسون والمعجنات المغلفة بكميات كبيرة. يحد التصفيح اليدوي من الإنتاج والاتساق، وهو السبب المعتاد وراء انتقال المنتجين إلى الخط.

تخطط Rolangear للخط المحيط بمواصفات منتجك والمخرجات المستهدفة، وتحدد المعدات وتزودها، وتدعم التثبيت والتشغيل وتدريب المشغلين. يتم تأكيد النطاق لكل مشروع في عرض فني مكتوب.

A croissant line is normally built from the following equipment groups:

• Dough mixing — prepares the base dough.
• Lamination — sheeting and folding equipment builds the dough and fat layers.
• Cutting and rolling — the laminated sheet is cut to shape and rolled.
• Filling — where filled products are produced.
• Proofing — controlled temperature and humidity proofing.
• Baking — tunnel or rotary oven.
• Cooling and packaging — cooling before flow wrapping or bagging.

يتطلب إنتاج الكرواسون منطقة إنتاج يمكن التحكم بدرجة حرارتها، حيث أن التصفيح يعتمد على بقاء العجين والدهون في درجة الحرارة الصحيحة. مطلوب مساحة أرضية للخط بالتسلسل بالإضافة إلى تخزين المكونات والسلع النهائية. مطلوب التبريد والمياه وإمدادات الفرن والإمدادات الكهربائية ثلاثية الطور. تم تأكيد المتطلبات المحددة في العرض الفني.